Білий чай Срібні Голки - він же Бай Хао Інь Чжень - є одним з найвідоміших китайських чаїв. Більш того, він входить у десятку найкращих чаїв, а також у добірку імператорських. Бай Хао Інь Чжень має багато переваг, що роблять його унікальним видом чаю:
Заварювати цей преміальний китайський чай з Фуцзяню можна і проливами, і настоюванням (британським, чи європейським способом).
Для заварювання проливами, візьміть 7 грамів сухих бруньок на кожні 150 мл води, нагрітої до 80 градусів. У випадку з цим білим чаєм, перший пролив не зливають, щоб не втратити цінні ворсинки з бруньок, та відчути ту оксамитову гладкість у смаку чаю. Зробить до 6 проливів: перший - на 3-5 секунд, наступні - кожен довше на кілька секунд. Чайні експерти TEAHOUSE пропонують відміряти час заварювання не годинником, а диханням: спочатку по одному вдоху та видиху, на другий пролив - по два, і так далі. Це допоможе не тільки насолодитися прекрасним смаком чаю, а й трохи помедитувати, розслабитись.
Для заварювання настоюванням можна взяти 8 грамів бруньок на 500 мл води, нагрітої до 85 градусів. Час витримки - 5-7 хвилин.
Як і інші білі чаї, Срібні Голки можна заварювати холодним способом. Для цього вам знадобиться 15-20 грамів сухої заварки на 1 літр прохолодної фільтрованої води. Залиште чай заварюватись у темному місці мінімум на 12 годин. Готовий настій буде містити менше кофеїну, а смакуватиме надзвичайно солодко та фруктово.
Коли, для чого і з чим пити Срібні Голки:
Цей преміальний чай чудово пасуватиме до вишуканих азіатських страв з креветками (наприклад, до китайських пельменів чи спрінг-ролів), а також до гострої їжі. Цікаве поєднання з грушею й пікантним сиром з благородною пліснявою.
Вигляд: досить великі, щільні чайні бруньки без листя та стебел, дуже світлого зеленого кольору, повністю покриті сріблястим мʼяким ворсом.
