Безкофеїнові чаї - це нагода скористатися перевагами фітотерапії у будь-який час доби. Зазвичай, такими чаями називають травʼяні суміші, а також сушені квіти, чай мате, та гречаний чай. Все різноманіття природньої користі ви можете знайти у крамницях та на сайті TEAHOUSE: як і у випадку із класичними чаями, ми ретельно підходимо до вибору та дегустації наших безкофеїнових настоєв. Втім, якщо ви не знаєте, що обрати для здорових вечірніх (і не тільки) чаювань, ви можете почати із ройбушу - найпопулярнішого та найсолодшого безкофеїнового чаю.

Ройбуш - найвідоміший чай без кофеїну.

Ройбуш широко відомий та любимий чай у всьому світі. Іноді можна зустріти його альтернативну назву - “чай з червоного куща”, або взагалі “червоний чай”. Звісно, називати ройбуш червоним чаєм не коректно, бо, врешті-решт, ройбуш взагалі не є чаєм у класичному розумінні. Червоний чай - це китайський листовий чай, що виготовляється із рослини Camellia sinensis, тоді як ройбуш має південно-африканське коріння, і виготовляється із Aspalathus linearis - Аспалатуса лінійного, чагарника з родини бобових. Жартома можна сказати, що у ройбуша більше спільного із квасолею, ніж із червоним чаєм :)

Свою популярність ройбуш здобув через доведену користь та тонізуючі властивості. При цьому, на відміну від класичного чаю, він не містить кофеїну, отже підходить для вживання, по-перше, у вечірній час, без ризику порушити сон, а також людям, чутливим до кофеїну, та тим, хто бажає зменшити щоденне вживання кофеїну. Люблять ройбуш і за його смак - солодкий, горіховий, з нотами карамелі та ванілі. Його можна пити і гарячим, і холодним, а також з різноманітними додатками - від меду та лимону, до екзотичних ароматизованих варіантів.

Корисні властивості безкофеїнового чаю.

Ройбуш вражає своїм арсеналом корисних властивостей. По-перше, він підтримує роботу серцево-судинної системи, є корисним для травлення, здатен підтримувати здоровʼя шкіри та кісток, гарно впливає на сон, настрій, регулює метаболічні процеси.

• у хімічному складі ройбушу багата антиоксидантів, зокрема, аспалатин та кверцетин. Вони нейтралізують дію вільних радикалів, допомагають зміцнити судини, а також розслабити їх у разі легкого спазмування. Ройбуш позитивно впливає на роботу серця, і знижує артеріальний тиск.
• завдяки антиоксидантам, альфа-гідроксікислотам (AHA) та цинку, ройбуш можна назвати чаєм молодості та краси, який уповільнює процеси окислення і старіння, і може допомогти при шкірних захворюваннях та висипах. Високий вміст AHA освіжає та омолоджує шкіру, зменшує тонкі мімічні зморшки.
• ройбуш також вважається легким спазмолітиком, що знімає дискомфорт при порушеннях травлення і при несильних запаленнях кишківника.
• вміст фтору, кальцію і марганцю робить ройбуш корисним для кісток та зубів.

Історія виникнення та технологія виробництва ройбуша.

Безкофеїновий ройбуш, як напій для тонізації і здоровʼя, першими почали споживати корінні жителі південної Африки - готтентоти койкоїни. Значно пізніше ройбуш підкорив і Європу, починаючи з Голландії у 20 столітті; сьогодні ройбуш є найбільш популярним у Німеччині - туди відправляється щонайменше половина африканського імпорту.

Виготовлення цього чаю без кофеїну досить схоже на виробництво класичного ферментованого чаю. З кущів зрізають гілочки, подрібнюють їх, після чого зволожують водою та залишають на ферментацію під сонцем. Цей процес додає ройбушу його фірмового солодкого смаку. Через кілька годин ройбуш швидко висушують, сортують та відправляють на фасування.

Як заварювати чай без кофеїну.

Заварюється ройбуш гарячою водою, яка щойно закипіла. Для ідеального смаку, ми рекомендуємо пропорцію 3 грама сухої заварки на 250 мл кипʼятка, час витримки - 3-5 хвилин. Гарно смакуватиме цей чай і охолодженим, а в спеку чудово втамує спрагу, без небажаних “ускладнень”, як прискорене серцебиття чи сечогінний ефект, що буває від напоїв з кофеїном.

Де купити чай без кофеїну в Україні.

TEAHOUSE пропонує великий та цікавий асортимент ройбушу: у нас ви можете спробувати як класичний етнічний ройбуш без домішків, так і з цікавими додатками, наприклад, з цедрою цитрусових, квітами, ароматизаторами ванілі, карамелі тощо. Також, на полицях TEAHOUSE є ханібуш - також безкофеїновий чай, схожий на ройбуш, але який виготовляється з ішної африканської рослини-медоноса - циклопії. Від ройбушу він відрізняється більш солодким, медовим смаком з нотами фруктів, зокрема, абрикосів.

Заварювання: шлях чаю від традицій до сучасних технологій.

Традиції.

Всі знають, як швидко заварити чай та отримати чашечку смачного напою. Однак, ви здивуєтесь, скільки насправді існує способів заварювання листового чаю - і наскільки в них переплітається стародавнє минуле і технологічне сьогодення. Шлях чайного листя від традиційних медитативних церемоній до сучасного надкомфортного формату to go, розтягнувся на тисячоліття експериментів, наукових досягнень та, звісно, цікавих випадковостей.

Зазирнемо у глиб історії, щоб дізнатися, що було з чаєм на самому початку його мандрів крізь час.

1. Гунфу Ча - традиційна китайська церемонія

Спочатку був чай. Саме на повазі до чаю, вмінню вислухати його та прийняти всю любов, що всесвіт сконцентрував у чайному листі, і засновано цей церемоніальний метод. Гунфу Ча у перекладі з китайського означає “вміле заварювання чаю”, тобто, буквально відображає вміння насолоджуватися не лише смаком чаю, а і його глибоким впливом на ментальний стан - це повноцінна духовна практика.

Метод Гунфу Ча дозволяє якнайкраще екстрагувати смак і аромат чаю. Кожен етап церемонії поступово розкриває чайну красу: спочатку листя прогрівають у теплому посуді, завдяки чому аромат змінюється, стає насиченим, інтенсивним; кожна заварка і кожен пролив води - різні за часом та температурою, дозволяють “налаштувати” міцність та складність чаю, та, звісно, відкрити всі грані смаку. Під час китайської чайної церемонії дуже цікаво досліджувати, як змінюється чай - він ніби розповідає історію, де завʼязка, розвиток подій, кульмінація та щасливий фінал.

Гунфу Ча потребує часу, правильного настрою, а також гарного чаю та посуду для проведення чайної церемонії - зокрема з останніми двома пунктами Teahouse завжди вам допоможе.

1. Кипʼятіння чаю - ліки від голови та “чайний” сніданковий суп

А тепер помандруємо ще трохи назад у часі: ми хотіли почати з красивого ритуалу, та втім, історія заварювання чаю починається дещо раніше.

Коли людство зрозуміло, що чайне листя годиться не тільки для жертвоприношення і молитовних ритуалів, чай став лікарським засобом: настояне чайне листя вживали від головного болю та лихоманки. Також з листя робили насичений “чайний суп”: чай довго проварювали разом з крупами та спеціями, до кашеподібної консистенції. Цю, так би мовити, страву стародавньої фʼюжен-кухні їли на сніданок для отримання енергії та сил - такий собі авокадо-тост часів династій Цинь та Хань.

Згодом, чай кипʼятили вже без спецій і каш - цьому сприяв чайний мудрець Лу Юй, який вчив людей насолоджуватися смаком “чистого” чаю.

Приблизно за часів династії Тан (618-907 роки до н.е.) люди кипʼятили чайне листя впродовж, щонайменше, години, що дозволяло отримати з чаю максимум корисних речовин, а також виключні смакові та ароматичні властивості.

Найкраще для заварювання капʼятінням підходять пуер та хей ча, які стають надзвичайно солодкими та мʼякими, так само як деякі види улунів та білих чаїв. Натомість, зелений та червоний (чорний) чаї від кипʼятіння можуть стати гіркими та занадто вʼяжучими.

1. Китайський метод заварювання чаю

Якщо ви думали, що китайською церемонією заварювання справа обмежиться, то ні. Є ще один глибоко традиційний метод, який, якраз навідміну від церемоніального, ви зможете побачити всюди у Китаї. Це ду-у-у-уже давній китайський спосіб заварювання чаю, яким, на подив, чудово володіють наші бабусі, дідусі, та деколи, можливо, і ми самі. Це заварювання чаю у чашці - безпосередньо у чашці, без штучок і складних процесів: просто заливаємо чайне листя водою.

Єдине наше прохання, якщо ви практикуєте таку традицію - використовуйте якісну воду. І чай з крамниці Teahouse.

1. Британський (європейський або західний) метод заварювання

Отже, чай починає подорожувати світом і швидко перетворюється з азіатської майже ритуальної дивини, на обовʼязковий “предмет” британської та європейської культури. “Чай до сніданку” у королівських дворах, легендарний 5 o'clock tea - неможливо уявити високородну Європу без чайних традицій. Однак, у вельможних осіб, напевне, не було часу займатися чайними медитаціями - між полюваннями та плітками, як ви розумієте, жодної вільної хвилинки - тож, зʼявляється британський спосіб чаювання.

Все просто і добре нам знайомо: чай заливається гарячою водою у спеціальному заварочному чайнику - і готово.

Деякі чайні майстри, до речі, вважають, що певні види чаю краще заварювати саме британським методом, а не традиційним Гунфу Ча. Наприклад, “король чаїв” Тайпін Хоукуй, з його величезним пласким листям, точно цікавіше споглядати у великому прозорому чайнику.

Заварювання: шлях чаю від традицій до сучасних технологій.

Сьогодення.

За що нам подобається сучасний світ, так це за вміння спрощувати складні процеси, не втрачаючи при цьому суть. Чай зі старих часів опинився у сьогоденні, у ритмі якого надзвичайно складно знаходити час для церемоній - а чай, тим не менш, переживає чергову хвилю популярності. Отже, як заварювати чай так, щоб не втратити його змістовність і душу, але зробити це зручним та швидким способом?

1. Тіпод або чайник Гунфу - метод заварювання проливами у сучасному світі

Заварювання контрольованими проливами без традиційного китайського церемоніального набору сьогодні не тільки можливе, а максимально доступне, швидке, та просте. Тіпод, або чайник Гунфу - це система для заварювання, що складається з 2-х скляних колб, одна в одній. В меншу засипається чай та заливається вода, а по закінченню часу заварювання треба всього-навсього натиснути кнопку, і заварка виллється у основну ємність. Мінімальна кількість дій - максимальні смак, аромат та користь від чаю. Радимо спробувати цей спосіб для заварювання улуну зі старих кущів глибокого прожарювання - та для будь-якого вашого улюбленого чаю.

1. Сифон Hario

Принцип його роботи нагадує заварювання кави у “гейзерній” кавоварці. Є дві ємності: у нижню наливається вода і ставиться над газовим пальником (він входить у комплект), а чай засипається у верхню колбу, яка встановлюється над нижньою. Вони зʼєднані скляною трубкою, через яку і відбуватиметься вся магія. Коли вода у нижній ємності починає кипіти, за рахунок різниці тиску кипʼяток піднімається у верхню ємність, де починається процес заварювання. Коли ж ми гасимо пальник, знову ж таки, за рахунок різниці тиску, заварка зливається у нижню колбу. Чайне листя таким чином відфільтровується і залишається у верхній ємності.

1. Чайна система Teahouse

Ми вирішили поєднати простоту тіподів та видовищність та якість бренду Hario - так народилася наша фірмова система заварювання чаю. Вона універсальна, і підходить для будь-якого виду чаю, який ви зможете заварювати як проливами, так і традиційним британським методом. Маємо 2 ємності та підставку для них. У верхню засипається чайне листя та заливається вода, у нижню - зливаємо готову заварку за допомогою магічної кнопки. Просто, зручно, естетично - ми у захваті! Протестувати і придбати систему Teahouse можна у наших чайних.

1. Заварник to go

Цей спосіб заварювання - живий доказ того, що чай може бути сучасним, трендовим та дуже зручним. Суть в тому, що є посудина, яка виглядає як ваша пляшка для води (та, яка для спортивного залу чи прогулянок, і завжди під рукою), але в середині має сито для листового чаю. Засипали чай, залили водою потрібної температури - вуаля, з вами на прогулянці ваш улюблений чай. Це стильно, це трендово, це, врешті-решт, дуже екологічно, бо можна забути про чай в одноразових стаканчиках з - жах! - пластиковими кришечками.