Колись давно молодий учень спитав у свого наставника: “Майстер, чи є такий чай, щоб його можна було зручно брати з собою у подорожі, легко заварювати у будь-яких аскетичних умовах, і щоб він не псувався - чи буду я під спекою, чи їхатиму дощовими землями, чи сніжними горами? І щоб цей чай надавав мені сил, коли буду знесилений, щоб втамовував мою спрагу, щоб зігрівав мене в холодну ніч, а зранку давав наснагу сідати в сідло і продовжувати мандрівку.” Старий майстер лише посміхнувся своєму амбітному учню і заварив чай, що був темнішим за ніч. Учень був здивований, але довірився майстру та зробив кілька ковтків. Відчувши, як тіло одразу наповнюється силами, а в серці прокидається жага до пригод, учень зрозумів, що це той самий чай, про який він питав - пуер.
Щоб виготовити класичний шу пуер, робітники плантації збирають листя навесні за золотим стандартом - бруньку та два верхні листочки. Зібране листя проходить традиційну обробку: його вʼялять на сонці, або у спеціальних приміщеннях, а далі починається ферментація - те, що робить пуер пуером. Чай складають у великі купи, які контрольовано зволожують водою. При певній температурі та вологості, що підтримується на одному рівні, в чайному листі починає рости корисна мікрофлора, що допомагає сировині трансформуватися. Бактерії перероблюють одні корисні речовині в чайному листі на інші, що і надає чаю його специфічного смаку. Щоби ферментація відбувалася рівномірно, не була надмірною, а чай не перегрівався, купи листя постійно перевертають і перемішують. Після завершення ферментації, чай пресують у форми, або лишають у розсипному вигляді, і відправляють на зберігання та витримку, під час якої відбувається пост-ферментація, тобто, пуер повільно “дозріває” до правильного стану. Така витримка може відбуватися від 90 днів, до кількох років (навіть, десятиліть).
Давньокитайські філософи і мудреці вважали, що тільки чай здатний підтримувати людський організм в повному здоров'ї. Чайний напій порівнювався з еліксиром молодості і здоров'я, йому присвячували вірші та пісні, перетворюючи чаювання в справжній ритуал. У Китаї про цілющу рослину написаний цілий трактат під назвою «Канон чаю», що ще раз підкреслює важливість самого продукту для цілої держави.
У давнину, купити чай могли собі дозволити лише заможні люди, які охоче вимінювали його у торговців за золото, срібло або інші цінні речі. Зараз у кожного покупця є можливість покуштувати продукт, який має багатовікову історію.
Шу Пуер відрізняється виразним, насиченим смаком з нотками глибокого деревного відтінку та вишуканою пікантністю. Його аромат здатний перенести вас до витонченого світу китайської чайної майстерності, де кожен ковзаний ковчег викликає хвилювання.
Крім витонченого смаку, чай Шу Пуер має численні корисні властивості для здоров'я. Він сприяє підвищенню енергії, поліпшує травлення та допомагає в зниженні рівня стресу.
Найкращим способом насолоджуватися чаєм Шу Пуер є його правильна заварка. Залежно від вашого смаку, ви можете використовувати різні температури води та тривалість заварювання, щоб отримати бажаний смаковий профіль.
